Opracowany przez BRC (British Retail Consortium – brytyjska organizacja stowarzyszająca handlowców) dokument Global Standard for Food oraz IFS (International Food Standard – Międzynarodowy Standard Żywności) to standardy stworzone w celu zapewnienia zachowywania przez dostawców zgodności z wymaganiami oraz zdolności handlowców do gwarantowania jakości i bezpieczeństwa sprzedawanych przez nich wyrobów spożywczych.

Standardy BRC Food oraz IFS to najczęściej stosowane przez wszystkich uczestników łańcucha narzędzia doboru i kwalifikowaniu dostawców. Ich użycie obniża całkowite koszty procesu i podnosi poziom bezpieczeństwa klientów, dostawców oraz konsumentów. Uważane za swoistą przepustkę do działalności w branży, standardy te stwarzają także okazję do wykazania zaangażowania przedsiębiorstwa w kwestie bezpieczeństwa żywności, jej jakości i zgodności z wymaganiami prawa.

Czym są standardy BRC i IFS?

Bezpieczeństwo żywności jest przedmiotem troski jej największych sprzedawców w Wielkiej Brytanii, Niemczech, Francji i generalnie w Europie, z uwagi na fakt, że w razie incydentów to na nich spoczywa bezpośrednia odpowiedzialność.

Aby zyskać kontrolę nad sytuacją, handlowcy wymagają certyfikowania całych łańcuchów dostaw według konkretnych, specjalistycznych standardów zapewniających zgodność z wymaganiami dotyczącymi jakości, bezpieczeństwa oraz zgodność z wymogami prawnymi.

Wymagania określone w standardach narzucanych przez handel są powiązane z obszarami systemu zarządzania jakością, zasadami HACCP oraz z wymaganiami dotyczącymi zakładów, będącymi zbiorem wymagań dotyczących dobrych praktyk wytwórczych (GMP) oraz dobrych praktyk higienicznych (GHP).

Jakie korzyści płyną z certyfikacji według standardów BRC/IFS?

Najważniejsze europejskie sieci detaliczne oraz liczne segmenty przetwórstwa żywności warunkują wpisanie na swoje listy dostawców żywności i/lub jej składników posiadaniem certyfikacji według BRC lub IFS.

Standardy te umożliwiają organizacjom:

• przedstawienie dowodu zaangażowania w kwestie dotyczące bezpieczeństwa żywności, a w razie incydentu w tej dziedzinie – prowadzenie obrony prawnej w oparciu o koncepcję “należytej staranności”

• budowanie i utrzymywanie systemu zarządzania ułatwiającego spełnianie wymagań dotyczących jakości i bezpieczeństwa żywności oraz jej zgodności z przepisami prawa, ze szczególnym uwzględnieniem prawodawstwa krajów, na których terenie odbywa się sprzedaż i konsumpcja gotowych wyrobów

• stworzenie narzędzia doskonalenia bezpieczeństwa żywności oraz jego skutecznego monitorowania i mierzenia

• zmniejszenie ilości odpadów, przerabiania wyrobów oraz liczby wyrobów wycofywanych z rynku

Co powinienem zrobić dalej?
Aby uzyskać niezależną certyfikację, należy wdrożyć skuteczny system bezpieczeństwa żywności, zgodny z wymaganiami omawianych tu standardów.